Brest horseradish puree

12 Kirschtomaten
2 Zweige Thymian
1) Halbieren Sie die Kirschtomaten
2) Würzen Sie die Tomaten mit Salz und Pfeffer
3) geben Sie die Tomaten in ein Backgefäß
4) Träufeln Sie Olivenöl darüber und legen sie den Zweig Thymian auf die Tomaten
5) Platzieren Sie die Tomaten in den, mit 180°C, vorgeheizten Backofen

Sauce
25 g Joghurt
10 g Schlagsahne
02 g Meerrettich
02 Rote-Bete-Rüben
12 Himbeeren

Portulak

1) Schneiden Sie die Rote Bete in die gewünschte Form
2) Aus den konfierten Tomaten, den Himbeeren und dem Portulak machen Sie einen Salat
3) Fügen Sie die Sauce hinzu

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